Brochettes de crevettes et mangue à la coriandre

Un apéritif frais, coloré et facile à préparer !

Ingrédients :

des grosses crevettes
un bouquet de coriandre
une mangue


Décortiquer les crevettes (si ce n'est déjà fait quand vous les achetez).
Couper des feuilles de coriandre.
Couper la mangue en petits morceaux

Sur des piques en bois enfiler : un morceau de mangue, une feuille de coriandre et enfin une crevette (dans cet ordre là sinon la mangue glisse sur le pique, alors que là elle est retenue par la crevette qui tient mieux).

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Les vrais cookies de Michel & Augustin

Alors autant être honnête, j'adore les yaourts et la mousse au chocolat Michel & Augustin mais je n'ai jamais gouté leur cookies ! Ce qui ne m'a pas empêché de m'empresser de tester cette recette dénichée via Pinterest. Et ils sont trooooop bons. Les meilleurs cookies que j'ai jamais fait je pense (mon mari aussi le pense d'ailleurs).

Ingrédients (pour environ 16 gros cookies) :

180 g de farine tamisée (T65)
140 g de cassonade en poudre
120 g de beurre mou (surtout pas fondu !)*
1 œuf
4 pincées de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de chocolat coupé en gros morceaux

* J'ai fait 1/2 beurre salé et 1/2 beurre doux. Pensez à le sortir bien à l'avance, voire à le couper en morceaux pour qu'il soit bien mou.


Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et le sel, puis ajouter l’œuf.

Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et bien mélanger l'ensemble.

Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger.

Laisser la pâte enveloppée de film quelques heures au réfrigérateur (ou au moins le temps que le four préchauffe ou que la 1ère fournée cuise).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, former des boules de pâtes avec une cuillère à glace (j'ai découvert cette astuce avec cette recette : c'est GÉNIAL !) ou autre cuillère ronde ou avec les mains selon la taille désirée. Disposer les boules en quinconce sur la plaque en les espaçant bien car elles vont s'étaler au cours de la cuisson.

Cuire 15-17 min à 160°C pour des grands cookies, 10-12 min pour des petits.

En sortant du four les cookies sont encore mous, ils vont durcir en refroidissant. Les enlever de la plaque et les mettre à refroidir sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boîte en fer même si en général ils ne font pas long feu ;-)

Calissons

Le calisson est une spécialité d'Aix-en-Provence à base de melon confit et de poudre d'amandes. J'en ai réalisé pour la 1ère fois pour offrir à Noël dans mes paniers gourmands et ils étaient aussi bons que les "vrais" de l'avis général ! Je n'étais pas peu fière. Cette excellente recette vient du blog Cakes in the city qui est une vraie mine d'or ! Je me suis juste permis une petite modification en remplaçant la confiture d'abricot par de la confiture d'orange amère que j'avais dans le frigo.
Attention, avant de vous lancer prévoyez 2 jours car il y a des temps de séchage à respecter ;-)

Ingrédients (pour 50 calissons) :

150 g de melon confit (sans colorant)
50 g de confiture d'orange amère
300 g de poudre d'amande (fraîchement moulue, mais j'avoue j'ai zappé ce détail)
200 g de sucre glace
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Pour le glaçage royal :
1 blanc d’œuf (~35 g) battu en neige ferme
150 g de sucre glace

Matériel particulier :
un découpoir à calissons : on en trouve dans les boutiques spécialisées ou sur internet. Après avoir longuement hésité sur la taille j'ai pris un 7x4 cm et finalement j'ai regretté car ça fait de très grands calissons (et donc moins au total).

NB : je n'ai pas recouvert le dessous de mes calissons de pain azyme, mais si vous souhaitez faire tout bien comme les vrais la technique est expliquée sur le blog Cake in the city.

Mixer finement le melon confit et la confiture d'orange, puis mélanger au robot avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler à 1 cm d'épaisseur. Retirer la feuille du dessus et laisser sécher la pâte pendant au moins 2h.

Découper les calissons à l'emporte-pièce en réutilisant les chutes de pâte jusqu'à épuisement. Tremper l'emporte-pièce dans de l'eau tiède entre chaque pour éviter qu'il ne devienne collant.

Déposer les calissons au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement saupoudré de sucre glace. Laisser sécher toute une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage royal en mélangeant l'œuf battu en neige au sucre glace. Le résultat doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse et ne doit pas être coulant.

Tremper le dessus de chaque calisson dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul. Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré.

 Et maintenant que vous avez été bien patients vous pouvez déguster !!

Poulet au pesto et au fromage de chèvre frais

Recette ultra-facile, prête en 5 min (hors temps de cuisson), parfaite pour recevoir les copains sans se prendre la tête en cuisine !

Ingrédients :

1 blanc de poulet par personne
1 pot de pesto
1 pot de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

Préchauffer le four à th. 7.
Ouvrir les blancs de poulet en 2 et tartiner l'intérieur de fromage

Refermer les morceaux de poulet et tartiner le dessus de pesto

Cuire au four pendant 20-25 min (peut varier selon la taille des morceaux de poulet, vérifier la cuisson au bout de 20 min).

Servir avec des légumes au choix, ici en version non diététique avec des pommes noisettes, mais habituellement je les fais avec des haricots verts qu'on peut assaisonner avec l'huile rendue par le pesto ;-)

Gaufres salées

Une recette trouvée récemment sur le blog Chocolat à tous les étages et testée quelques jours après en version pommes de terre / jambon / emmenthal.
Résultat : de bonnes gaufres croustillantes et un repas qui change de l'ordinaire tout en étant très simple à préparer.

Ingrédients (pour 4 personnes = 8 gaufres) :

600 g de pommes de terre
3 œufs
40 g de beurre
75 g de maïzena
20 cl de crème
environ 1,5 tranches de jambon
de l'emmenthal râpé (3-4 poignées...)
sel, poivre

Râper finement les pommes de terre (comme pour des carottes râpées), puis bien les essorer.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le beurre fondu, la crème et la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer.

Verser les pommes de terres râpées dans la pâte. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et le fromage râpé. Bien mélanger.

Verser la pâte dans l'appareil à gaufres bien chaud et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec une salade verte ou autres crudités.

On peut les préparer à l'avance et les faire réchauffer sur une plaque au four pour que tout le monde puisse manger en même temps (ça marche aussi quand on est 2 pour faire réchauffer les restes le lendemain ;-) )

Les ingrédients peuvent bien entendus être changés au gré des envies ou des disponibilités du frigo !

Sablés Angry Panda

Je ne sais pas si je l'ai déjà dit mais j'adooooore les pandas ! Donc quand je suis tombée sur la recette de sablés pandas de P'tite Crêpe je me suis jurée de la faire ! En plus elle a hyper bien détaillé chaque étape, photos à l'appui, c'est un bonheur à suivre. Je vous donne les ingrédients mais pour le pas-à-pas je vous conseille d'aller voir directement sur son blog (je n'ai pas pris les différentes étapes en photos de toutes façons).

Ingrédients (pour une 20aine de sablés) :

150 g de beurre mou (mais non fondu)
130 g de sucre blanc
1 petit oeuf
1 c. à café de poudre de vanille (ou d'arôme)
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
250 g de farine
2 c. à soupe de cacao en poudre
colorant alimentaire vert

Suite de la recette ici

avant cuisson

la fournée complète

Noël - Cadeaux gourmands faits maison

Bonne Année !!!

Puisque le Père Noël est passé je peux enfin vous dévoiler les cadeaux gourmands que j'ai offert cette année. Quelques semaines (voire mois) de réflexion en amont, 3-4 jours de cuisine intensive et d'emballage / étiquetage, c'était sportif mais je suis assez fière du résultat (malgré les quelques coquilles...). En plus ça a fait son petit effet ;-)

J'ai donc offert une "boîte gourmande" contenant :
- de la pâte à tartiner de C. Michalak
- des Zimtsterne (étoiles à la cannelle)
- des calissons
- des pâtes d'amande enrobées de chocolat noir (façon Niederegger Marzipan de Lübeck)
- un mini pain-d'épices
- des sucettes en chocolat (recette sur le blog Fashion Cooking)

Plus de détails en photos :

Côté pratique :

- Boîte, frisure de calage et bolduc Ikea

- Sachets de confiserie achetés chez Mora à Paris (j'ai pris une taille un peu juste et ils sont très fins, je ne pense pas qu'ils soient idéaux pour bien conserver les gâteaux ou chocolats).

- Petits pots de bébé recyclés, avec tentative de peinture des couvercles à la bombe noire qui a foiré (ça ne séchait pas et ça a collé aux journaux mis dessous). Sauvée par un cercle de papier noir imprimé, découpé et collé sur le dessus pour masquer la marque.

- Mini moules à cakes en carton achetés en grande surface (marque Alfapac)

- Etiquettes fait maison (l'imprimante a dérapé sur les ovales je ne sais toujours pas pourquoi...) et collées avec de la colle liquide en tube basique ! ça a très bien collé sur tout sauf sur le cellophane des pains d'épices.