Cake ultra-moelleux au citron et au pavot (ou à la clémentine)

A la base c'est une recette de cake à la clémentine trouvée chez Over-cookée. J'ai trouvé la version clémentine tellement extra que j'ai utilisée la même base pour faire un cake citron-pavot que j'ai eu le temps de prendre en photo avant qu'il soit mangé (contrairement à celui à la clémentine !).
En plus la recette est hyper facile et rapide à faire !

Ingrédients :

3 œufs
150 g de mascarpone (l'ingrédient secret !!)
150 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste d'un citron (non traité) et le jus de 2 citrons (ou le zeste et le jus d'une clémentine)
1 c. à soupe de graines de pavot (sauf si version à la clémentine)
beurre pour le moule


Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger au fouet la mascarpone et les œufs.

Ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter le zeste et le jus de citron, puis les graines de pavot.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la pâte.

Cuire 10 min à 210°C puis 25-30 min à 180°C (vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sans pâte collée dessus).