Tartine chèvre-figue

Une recette pile de saison qui peut se faire en entrée ou en plat principal selon la taille des tartines.

Ingrédients :
1 pain tranché
1 bûche de fromage de chèvre
des figues fraîches
huile d'olive
thym

Préchauffer le four en position grill.

Sur une tranche de pain légèrement grillée, disposer en alternance des tranches de fromage de chèvre et des tranches de figue. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de feuilles de thym.

Disposer les tartines dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four entre 5 et 10 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servir chaud avec une salade verte et/ou une tranche de jambon cru.

Envolée de papillons

Cela faisait longtemps que je cherchais comment décorer un pan de mur inoccupé dans la chambre de ma fille. J'étais partie sur une idée de sticker branche de cerisier en fleurs sur laquelle j'aurais pu rajouter des oiseaux... ou des papillons. Puis j'ai pensé à une envolée de papillons. J'ai donc passé un certain temps sur internet à chercher des gabarits de papillons à imprimer sur des jolis papiers. Et un jour sont apparus ces adorables papillons fleuris suivis de ceux-là, dans la mine d'or qu'est Dans mon bocal !
C'était exactement ce qu'il me fallait !!

J'ai donc imprimé les planches sur du papier un peu épais (1 fois les grands et 2 fois les petits), j'ai passé quelques soirées à les découper et je les ai fixés au mur avec un peu de Patafix. Voici le résultat en images :

 

Panna cotta coco framboise

Petit dessert frais et facile à préparer avec les fruits d'été, aujourd'hui la framboise.
La recette de base vient du blog Cakes in the city mais je l'ai un peu bidouillée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

25 cl de crème fleurette
25 cl de lait de coco
50 g de sucre
1 sachet de 6 g de gélatine alimentaire en poudre Vahiné*
145 g de coulis de framboises maison (= 125 g de framboises fraîches ou surgelées + 20 g de sucre)

Faire chauffer mais pas bouillir le lait de coco, la crème et le sucre. Attention c'est important de ne pas faire bouillir pour ne pas dénaturer la gélatine, sinon elle ne prendra pas.

Verser la gélatine en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau froide, mélanger et laisser gonfler 3 minutes, puis l'incorporer au mélange lait/crème chaud.

Répartir la préparation dans 4 verrines, filmer, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 3-4h jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

Préparer le coulis en mixant les framboises et le sucre. Si on utilise des framboises surgelées on peut les faire chauffer à feu doux pour les décongeler avant de les mixer. Ensuite si on est équipé et patient, on peut passer le coulis au chinois pour enlever toutes les graines, sinon on fait comme moi et on laisse tel quel !

Servir la panna cotta recouverte de coulis de framboises et de copeaux de noix de coco râpée pour la déco.

On peut évidemment faire plein de variantes tant au niveau de la crème que du coulis de fruits. Je vous en donnerai une prochainement.


* J'utilise cette gélatine là sur les conseils du blog où j'ai trouvé la recette. On peut aussi utiliser de l'agar-agar : 1 sachet de 2 g de la même marque (je n'ai jamais utilisé d'autre marque donc je ne sais pas si les quantités sont toujours les mêmes). Dans ce cas il faut faire chauffer l'agar-agar imbibé d'eau 2 min dans le mélange lait/crème.

Barrette à noeud

Je voulais une barrette à nœud blanc pour ma fille qui avait été choisie comme demoiselle d'honneur à plusieurs mariages, mais je ne trouvais pas ce que je voulais (trop gros, trop petit, trop cher...).
Du coup j'ai cherché des tutos pour faire des nœuds maison, et j'en ai trouvé un très facile qui nécessitait un niveau basique de couture à la main.

Des chutes de tissus blancs trouvées chez maman, une barrette "nue" trouvée à La Droguerie, une aiguille, du fil blanc et moins de 30 min de travail ont donné cette jolie barrette :

Le tuto en images ce trouve ici : Les p'tites créa

On peut varier la taille des morceaux de tissu selon le résultat voulu. Pour cette barrette qui fait à peu près 6cm x 7cm, j'ai utilisé un morceau de tissu de 13cm x 15cm. La partie centrale fait ~1,2 cm de large, et la longueur est à définir en fonction de l'épaisseur de tissu à entourer (le mien est assez épais et rigide).
J'ai ensuite tout bêtement collé le nœud sur la barrette avec de la superglue ! Un point au milieu et 2 points sur les bords. Mais on peut aussi faire des points de couture... c'est selon l'aptitude et la patience de chacun ;-)

Et une dernière en situation !

Tarte à la ricotta et aux framboises

ou cheesecake à l'italienne !

Ingrédients :

250g de sablés type Roudor (ou moitié sablés moitié Petits Beurres)
120g de beurre
250g de ricotta
250g de mascarpone

110g de sucre
3 œufs
200 g de framboises
le zeste râpé d'1/2 citron


Beurrer un moule carré ou rectangulaire de 20-25 cm de côté environ et le tapisser de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits en miettes dans un robot. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tapisser le fond du moule avec le mélange et bien tasser. Placer au frais 20-30 min.

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter la ricotta, le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le zeste de citron.

Répartir les framboises dans le moule sur la pâte et verser la préparation dessus.

Cuire 40-45 min jusqu'à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir.

Servir frais découpé en carrés ou en rectangles.

Kougelhopf ou Kouglof alsacien

Petit souvenir des quelques mois passés en Alsace pendant mes études :-)
C'est une recette de C. Felder trouvée sur le Pétrin, que j'ai adaptée à l'utilisation de levure déshydratée.

Ingrédients (pour 1 moule de 22 cm)

300g farine

150ml lait

1 œufs moyens

40g sucre

5g sel

63g beurre mou

1 sachet de levure de boulanger Briochin Alsa

50g raisins secs

1 càs rhum

15 amandes entières

Edit du 03/01/19 : j'ai corrigé les proportions qui étaient pour 2 moules sauf la farine...

Faire macérer les raisins secs dans un bol avec le rhum (ou à défaut dans de l’eau chaude).

Dans un saladier mélanger la farine et la levure de boulanger avec une cuillère en bois, ajouter le lait tiède (c’est important, surtout pas trop chaud sinon ça tue la levure!!) et pétrir 1 min.

Ajouter les œufs, le sucre et le sel. Travailler la pâte à la main directement dans le bol en la soulevant d'abord pour l'étirer puis en la laissant retomber. Continuer à battre la pâte de cette façon pendant 10 bonnes minutes (la pâte au fur et à mesure qu'elle prend du corps devient plus facile à travailler).

Quand la pâte commence à devenir lisse, ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois et l'incorporer en battant la pâte comme précédemment, en soulevant, étirant le plus possible pour aérer la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.

Note: dès l'addition du beurre, la pâte redevient hétérogène et collante. Pour la travailler au mieux sans que cela nécessite un ajout important de farine, il faut emprisonner les morceaux de beurre dans la pâte avant de la travailler: les mains n'étant pas au contact direct de la matière grasse, elles ne collent pratiquement pas à la pâte et par conséquent l'ajout supplémentaire de farine est limité, la pâte reste bien souple et légère.

Egoutter les raisins et les ajouter à la pâte : malaxer pour les incorporer et pétrir quelques minutes pour que la pâte soit homogène.

Remettre la pâte en boule dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever 50 min à l'abri des courants d'air (L’idéal : faire chauffer le four 5-10 min à 30-35°C puis l’éteindre et laisser la pâte reposer dans le four fermé).

Préparer le moule à kougelhopf : beurrer généreusement l'intérieur du moule en insistant sur les cannelures puis déposer au fond de chacune d'elle une amande entière.

NB : Avant la première utilisation d’un moule en terre : beurrer le moule neuf, le mettre 10 min dans un four chaud (th 6 - 180°C), le laisser refroidir puis recommencer l'opération: beurrer, chauffer, refroidir puis beurrer à nouveau le moule avant d'y incorporer la pâte.

Quand la pâte a bien levé, la dégazer en l'écrasant avec le plat de la main puis la transvaser sur le plan de travail légèrement fariné. Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même et façonner une boule régulière clé bien soudée, aplatir légèrement la surface de la boule puis, avec l'index et le majeurs farinés creuser un trou au centre en tournant les doigts pour l'agrandir de plus en plus jusqu'à ce qu'il mesure environ 7 cm (veiller à ce que la couronne obtenue soit régulière pour un meilleur rendu final).

Déposer la couronne dans le moule, couvrir avec un torchon propre et laisser lever 70 min (toujours dans le four) ou jusqu’à ce que la pâte déborde légèrement du moule (ce qui donne une belle base au kougelhopf).

Préchauffer le four th 6 (180°C) au moins 20 min avant la fin de l'apprêt (penser à sortir le moule du four avant de le mettre à chauffer !!). Enfourner le kougelhopf et cuire environ 35 à 45 min (vérifier avec un pic à brochette en bois qu'il ressorte sec) en posant une feuille de papier aluminium au-dessus du moule au bout de 20 min de cuisson à peu près. Sortir le kougelhopf du four, laisser "reposer" 1 min avant de démouler encore chaud sur le plat de service.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

De la même famille que le panettone, le kougelhopf est une brioche qui a tendance à sécher rapidement. Pour le conserver dans les meilleures conditions, l'envelopper entièrement avec du film alimentaire.

Hasselbackspotatis ou pommes de terre rôties à la suédoise

ou comment épater ses convives ou sa famille avec des pommes de terre ! Toute l'astuce réside dans la façon de couper les pommes de terre ce qui leur donne une présentation originale.

Ingrédients :

2-3 pommes de terre / personne selon la taille des pdt ou l'appétit des convives
beurre
huile d'olive
sel, poivre
Herbes ou épices au choix : paprika, thym, romarin, sauge, laurier, ail, oignon,....

Couper les pommes de terre en lamelle fines mais PAS JUSQU'AU BOUT ! Il faut que tout le fond de la pomme de terre reste entier. Pour cela il faut caler la pomme de terre entre 2 baguettes ou les manches de 2 cuillères en bois ce qui arrêtera le couteau toujours à la même hauteur.

Mettre les pommes de terre dans un plat, badigeonner de beurre mou et rajouter un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et aromatiser selon vos goûts ou vos envies du moment.

Cuire au four à 200°C pendant environ 45 min, jusqu'à ce que les lamelles soient bien dorées. Vous pouvez également vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau avant de les sortir.